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酸奶发酵罐的使用与保养

酸奶发酵罐的使用与保养

2016-01-07

  发酵罐的种类很多,像前面先容的果酒发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐,还有现在要先容的酸奶发酵罐。在这些不同种类的发酵罐中,它们都发挥着独有的特色。现在小编就为大家来先容先容酸奶发酵罐吧。

  酸奶发酵罐中包含压缩空气分布装置和机械搅拌装置。酸奶发酵罐采用的是机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动的工作原理,从而使罐内物料能够良好混合,液体中的固形物保持悬浮状态,有利于固体和营养物质充分接触,以便于营养吸取。另一方面,可以打碎气泡,增加气液接触面积,提高气液间的传质速率,消除泡沫及加强氧的传递效果。同时,通入无菌空气维持菌体氧气需要,满足好氧菌的生长发酵。

  酸奶发酵罐在经过连续发酵后,发酵产物经管道转送至精制区,再二次发酵之前需对发酵罐进行清洗、维护和保养。由于空气含有大量尘埃,经过一定时间,滤芯上的微孔会渐渐地堵塞,这样一方面会引起空气的流量严重不足和空气压降增大,同时也可能引起染菌,此时就需要更换。闲置时应将滤芯从空气过滤器中取出,并排尽过滤器中的冷凝水。

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