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食品上的搅拌发酵罐设备

食品上的搅拌发酵罐设备

2016-01-11

  发酵罐中的搅拌发酵罐大家可能听过的比较少,它主要是利用机械搅拌器的作用,使空气和物料充分溶解,保证供给物料中的微生物的繁殖、发酵所需的氧气。搅拌发酵罐在食品行业上较多用于制作酵母和食物添加剂,如生产饲料酵母、药用酵母、活性干酵母、谷氨酸、液体曲、抗生素、柠檬酸、食用醋、维生素、赖氨酸、酶等。搅拌发酵罐简单的来讲就是一种生物反应器,为活细胞和微生物提供适宜的反应环境。

  搅拌发酵罐的主要部件是传动装置和搅拌装置,搅拌发酵罐的传动装置一般包括电动机、联轴器、减速器、机座和传动轴,搅拌装置主要的作用是混合和传质。电动机经过减速器将转速降低,再通过联轴器带动搅拌轴旋转,从而带动搅拌器转动。

  搅拌发酵罐上有个配件叫做消泡器,消泡器是指安装在机械搅拌发酵罐内转动轴的上部或安装在搅拌发酵罐的排气系统上的,可将泡沫打破或将泡沫破碎分离成液态和气态的装置。搅拌发酵罐设备还有人孔、视镜等配件,配件可根据生产工艺来配置。

  搅拌发酵罐的材质选择上需要根据所发酵的物料对钢材的腐蚀情况,一般选用304316材质的不锈钢材料制作。搅拌发酵罐可根据生产工艺来决定罐体的功能,罐体设有夹层、保温层,可对物料加热、冷却、保温。罐体内部一般为全封闭设计确保物料在混合、发酵中不会受到污染。

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